造訪製茶廠


好奇茶葉是如何製作出來的嗎?

台灣烏龍茶的茶葉製程是細致而繁瑣,且需要長時間體力的消耗,我們知道很多農作事物都是如此,尤其無法訴諸文字,文字只能描述個大概的時候,你只能親自去看才知道一點始末。

茶園的管理這裡就簡單帶過,因為那包含了空氣、陽光、水等等,這部分在茶葉收成時已經決定了,種的不好的茶葉也不能做出好喝的茶,因為本質已經不能變化了。

茶是活的,它一直在變化,舉例在萎凋過程,它葉片莖脈一直在產生微小的變化,香氣也一直在改變,經由這眼睛看到、嗅覺聞到的,每一個瞬間,有多年經驗的製茶人在這段時間才能判斷何時該翻面,何時要移到室內,繼續蒸發葉脈的水份,而當時的天氣是最大的變數,因為空氣中的溫度和濕度是最大的原因,每一種方式種出來的茶葉都有不一樣的時間控制,以發揮出這茶葉最好的成果。

這段製程對於後續的發酵、炒菁、成型都有一定的影響,對於喝茶的人來說這決定了口感,茶釋出內含物的軟硬程度,果膠的味覺變化。

特殊高山山頭的氣息,茶葉天然香氣的保留,喝在口中有如接收到高山上雲霧間大地的能量。

14971461_1407474019264535_684519670_o

14958984_1407473989264538_527066347_o

14970878_1407473299264607_1015985687_o

14970831_1407474522597818_1585372578_o

 

14958216_1407474535931150_1975564733_o

造訪製茶廠
Tagged on: