這裡非關泡茶 是您喝什麼水較好


壹、水質硬度對人體健康之影響

—轉載自自來水公司第十區管理處

前言:用戶反映水質石灰重,因臺灣區水中硬度多以暫時硬度為主,水經煮沸後產生白色碳酸鈣沉澱物係屬自然現象,故硬度對人體健康並無影響。事實上本公司目前供應台東地區自來水質硬度約為180-220毫克/公升,低於現階段飲用水水質標準300毫克/公升,民眾應可安心飲用。

礦物質是人體必需之物質

從醫學或生理學的觀點而言,硬度成份中之鈣及鎂物質對人體健康均十分重要。以鈣為例,鈣為人體生理上極為重要之必需物質,對骨骼、心臟、血管、肌肉等正常運作均極為重要,因此營養學家常鼓勵大眾多喝牛奶,其中主因即為補充鈣質,其它如市面充斥高鈣食品、高鈣水、高鈣維他命等等均為補充身体所需。

總硬度對慢性病之影響

國內外許多研究慢性病之醫學研究報告均指出,許多慢性病的發生,特別是心臟血管疾病(心臟病、高血壓及中風)、癌症(直腸癌、食道癌、胃癌),硬度較高地區,發病率有明顯降低情形。硬度較低地區,發病率有明顯較高情形。

總硬度對泌尿結石之影響

有抗議(或)反對喝高硬度自來水常舉出之理由,為長期喝高硬度之水容易導致腎結石,此種說法並未有流行病學上之確切證據,英格蘭醫學雜誌之研究報告上,更指出高鈣之飲食可以降低草酸鹽的吸收,學理上可減少形成結石的機率,其他醫學研究認為水中硬度與泌尿結石二者無直接關係。

世界各先進國家飲用水質標準

總硬度並非影響人體健康物質,目前世界上有些國家並未定管制值標準,若訂有管制標準大多訂300毫克/公升,英國甚至訂總硬度不得低於150毫克/公升、澳洲、紐西蘭雖然總硬度訂為200毫克/公升,但只是建議值而非管制值,換言之,世界各先進國家對飲用水中之硬度含量持中性偏正面看法居多

貳、水中硬度有害健康嗎?未軟化自來水真的不乾淨嗎?

資料來源:http://www.twce.org.tw/twce/epaper/192/index.htm (台灣省土木技師公會電子報)

飲用水之主要來源取自自來水 

一般自來水中皆含硬度,它是水中多價陽離子之總和,自來水中最常見者為鈣離子及鎂離子。水體中硬度主要來源為土壤中有機物分解產生之二氧化碳溶解於水中成為碳酸,當水流經過石灰層後,把碳酸鈣溶解為碳酸氫CaHCO3)2)而進入水體中。

因為鈣及鎂均屬於人體必要元素,每人每日都必須自飲食中攝取相當的量,方能維持生理正常機能(鈣:0.7至2.0公克,鎂:3.6至4.2毫克)。由於人體對水中鈣與鎂離子之吸收率尚不明確,所以硬度過高之飲水與泌尿系統結石疾病間之相關性數據尚無法確定,其他更無有害健康之證據。硬度在飲水中之影響主要為味覺口感,以及硬水在加熱過程中形成鍋垢或水垢,影響視覺感官,而認為自來水不乾淨,其實那是硬度高的水經過煮沸後產生碳酸鈣沉澱的自然現象。

在此要提醒大家,對於一般家庭用水,有些人會自己購買離子交換樹脂來做軟化處理。此法一般統稱軟化法是以鈉來交換水中之鈣或鎂而將水質軟化。一個二價的鈣離子或鎂離子會被兩個鈉離子所取代,因此硬水軟化的結果將使水中鈉離子的濃度增加。近代醫學研究發現,長期攝取過量的鈉和高血壓的發生有明顯的相關,因此提醒民眾如家中有使用鈉離子交換樹脂來軟化水質者,應特別注意家中是否有高血壓等慢性病患及其他高危險群,以免造成健康上的危害。至於原本屬於軟水的自來水用戶,更不需要花無謂的錢來做軟化處理!

可口的飲用水必須含有硬度 

目前在市面上蒸餾水頗受歡迎,蒸餾水顧名思義是經過蒸餾所得的「純水」,沒有一般水該有的礦物質,有人認為蒸餾水不含任何成分,長期飲用有營養失調之虞,而且也不能用於養花、養魚。另外,目前市面上最暢銷的淨水器之一是RO-「逆滲透飲水機」,這是採用薄膜,利用逆滲透原理,讓自來水由高濃度的一邊滲透至低濃度的一邊,由於薄膜相當緊密,孔隙很小,所有雜質、礦物質、有機物等均被濾除,因此,經逆滲透處理後之自來水已幾乎變成「純水」,沒有一般水該有的礦物質。

自來水中之礦物質含有人體必要的微量元素,有必要把它去除掉嗎?例如:硒、鋅、鎳、銅、鈣、鎂、鐵、錳等,這些都是人體不可或缺的物質。甚至我們還要從蔬果食物中攝取鈣、鎂等礦物質呢!天生麗質的自來水,捨得把它處理成平淡無味、不含礦物質的純水嗎?

市面上另有一些賣RO逆滲透飲水機的業者,會以電解棒電解自來水後會產生黃褐色浮渣,藉以告訴消費者自來水水質不乾淨,經過RO逆滲透處理後的水質多乾淨,以促銷RO逆滲透飲水機。純水中因缺乏礦物質,飲用時沒有好的口感己不適合飲用;但是受污染的水源經過傳統的淨水處理仍然品質不佳 (尤其高雄地區的自來水),含有硬度的水真的不能飲用嗎?其實不然,請看下一段便知曉。

身體健康利多,水中硬度對人利多於弊

事實上自來水真的不乾淨嗎?其玄機就在於「水」能不能導電。以下是電解棒實驗的情形,希望消費者能認清電解棒的真相。首先當我們把電解棒放入第一杯自來水中通電後,水中跑出黃褐色髒髒的東西,這是因為自來水中含有離子,所以能夠導電,當通電的時候,電解棒上的鐵金屬就會解離到水中,所以你們看到的黃褐色物質,就是從鐵棒上解離出來的。此一實驗若換為市面上販售的包裝礦泉水,一樣會變色,而且因為礦泉水裡的礦物質更多,所以導電解離的速度更快。

但是有些業者,卻利用這個實驗誤導民眾。他們用RO逆滲透的純水,作同樣的實驗,因為純水裡不含離子不會導電,因此,在實驗中就不會產生黃褐色的浮渣。如果加幾粒鹽巴到RO逆滲透的純水,再作一次實驗,同樣會產生黃褐色的浮渣,因此,以電解棒所作的實驗結果,並不代表自來水不乾淨,民眾千萬別被誤導。多年來國內的文獻顯示、水中硬度之高低與循環系統的疾病有強烈的負相關;但水中硬度高的地區居民其心臟血管疾病罹患率相對較飲用軟水地區者為低同時飲用軟水地區居民之中風及心臟疾病(心肌缺氧方面)死亡率隨其飲用水中硬度增加而減少。

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